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Course introduction

Questo percorso formativo risponde alla necessità di orientare le conoscenze e le competenze per la progettazione e la verifica del sistema dei controlli attuati dagli operatori negli stabilimenti che producono alimenti pronti al consumo (RTE). I recenti focolai di listeriosi verificatisi sul territorio nazionale hanno fatto rilevare alcune criticità nei sistemi di autocontrollo e di controllo ufficiale degli stabilimenti coinvolti. Per la gestione di tali focolai , è stato applicato il sequenziamento dell’intero genoma (WGS), tecnologia che consente di migliorare l’individuazione e la risposta alle epidemie e che, con ogni probabilità, rivoluzionerà, in un prossimo futuro, l’attribuzione della fonte microbiologica delle malattie sporadiche di origine alimentare e amplierà la conoscenza dell’epidemiologia di diverse malattie infettive negli anni a venire. Gli effetti di questa rivoluzione tecnologica nelle analisi di laboratorio avrà un impatto sempre maggiore sulla progettazione dei sistemi di sicurezza alimentare degli operatori e, conseguentemente, nella conduzione delle attività di ispezione e verifica delle autorità di controllo. È necessario, pertanto, svolgere delle attività di formazione con la finalità di aggiornare conoscenze e competenze dei tecnici delle autorità competenti e dell’industria al fine di rafforzare le loro capacità di analizzare, interpretare e utilizzare le informazioni che, le analisi WGS, rendono disponibili sui microrganismi, per orientare le attività ispettive. Sarà adottato il principio della formazione a cascata, che prevedrà inizialmente la formazione di un nucleo ristretto di addetti che, successivamente, avrà il compito di divulgare le nuove conoscenze acquisite alla restante parte del personale interessato appartenente alla propria organizzazione. Per rispondere a tutti gli obiettivi didattici individuati, il corso sarà articolato in più moduli e alcune parti saranno erogate in modalità e-learning.

Scientific coordinators

Surname and Name	Qualifications	Job Profile
Migliorati Giacomo	Direttore Sanitario	Sicurezza Alimentare
Merialdi Giuseppe	Veterinario	sanità animale
Cozzolino Paolo	Veterinario	Igiene degli alimenti

Tutors' panel

Surname and Name	Role	Job Profile	Discipline (or qualification)	Substitute
Iannetti Luigi	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Veterinario	Igiene, prod, trasf, commercializ conserv e trasporto alimenti di origine animale e derivati	N/A
Danzetta Maria Luisa	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Veterinario	Sanità animale	N/A
Sellitto Alfonso	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Altre professioni	Not specified	N/A
Lena Raffaello	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Farmacista	Farmacista di altro settore	N/A
Franceschini Barbara	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Altre professioni	Not specified	N/A
cosciani cunico elena	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Altre professioni	Not specified	N/A
Grisenti Maria Silvia	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Altre professioni	Not specified	N/A
Borreani Bruno	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Altre professioni	Not specified	N/A
Rumanya Christine	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Altre professioni	Not specified	N/A
Di Rocco Matteo	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Altre professioni	Not specified	N/A
AIBINO EMANUELE	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Veterinario	Igiene degli allevamenti e delle produzioni zootecniche	N/A
BENEDETTI STEFANO	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Veterinario	Igiene, prod, trasf, commercializ conserv e trasporto alimenti di origine animale e derivati	N/A
finazzi guido	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Veterinario	Igiene degli allevamenti e delle produzioni zootecniche	N/A
Dalzini Elena	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Altre professioni	Not specified	N/A