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Course introduction

La sicurezza degli alimenti è regolamentata da un sistema normativo in continua evoluzione, finalizzato a rendere controllabili gli eventi indesiderabili lungo tutta la filiera produttiva, dalla produzione primaria, alla trasformazione, fino al momento del consumo. La legge definisce limiti sulla presenza di contaminanti chimici negli alimenti sempre più restrittivi e le autorità che si occupano della salute pubblica mettono in allerta gli operatori del settore verso sostanze emergenti che è necessario conoscere. Negli ultimi decenni la presenza dei contaminanti organici persistenti negli alimenti è diventata una priorità per la salute pubblica, rendendo sempre più evidente il legame tra ambiente e salute. In Italia, sono pianificate attività di controllo ufficiale sugli alimenti, che consentono di raccogliere dati per sostanze quali diossine, PCB, ritardanti di fiamma bromurati, sostanze perfluoroalchiliche, al fine di verificare l’efficacia delle misure preventive messe in atto da parte degli operatori del settore. È evidente, quindi, la necessità di attuare una politica efficacie di gestione del rischio, che si basi sulla disponibilità di dati analitici affidabili, generati con metodi analitici armonizzati che possano aiutare il decisore a stabilire misure che salvaguardino la salute dei cittadini.

Scientific coordinators

Surname and Name	Qualifications	Job Profile
Diletti Gianfranco	Dirigente chimico	Responsabile Laboratorio Nazionale di Riferimento per gli inquinanti organici persistenti alogenati nei mangimi e negli alimenti

Tutors' panel

Surname and Name	Role	Job Profile	Discipline (or qualification)	Substitute
Scortichini Giampiero	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Chimico	Chimica	N/A
Leva Manuela	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Chimico	Chimica	N/A
Di Bernardo Giuseppe	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Chimico	Chimica	N/A
Galarini Roberta	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Chimico	Chimica	N/A
Brambilla Gianfranco	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Veterinario	Sanità animale	N/A
Valsecchi Sara Maria	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Altre professioni	Not specified	N/A
Esposito Vittorio	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Chimico	Chimica	N/A
Diletti Gianfranco	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Chimico	Chimica	N/A
De Filippis Stefania Paola	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Veterinario	Igiene, prod, trasf, commercializ conserv e trasporto alimenti di origine animale e derivati	N/A
Schiavone Consolato	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Altre professioni	Not specified	N/A
Fochi Igor	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Chimico	Chimica	N/A
Majolini Maria Bernardetta	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Biologo	Biologo	N/A