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Informazioni generali

Presentazione

La legislazione comunitaria e nazionale definisce i tenori massimi di contaminanti chimici e microbiologici negli alimenti e nei mangimi, che devono essere monitorati dalle autorità competenti per la verifica della loro conformità. I risultati analitici ottenuti possono essere condizionati dalla procedura utilizzata per la preparazione del campione destinato al laboratorio. Il campionamento pertanto svolge un ruolo cruciale in tutte le attività analitiche, soprattutto nella quantificazione di contaminanti distribuiti in modo eterogeneo all’interno di un lotto di alimento. Per tale ragione, l’Unione Europea ha individuato specifici metodi di campionamento in relazione al tipo di alimento e all’analita da ricercare e, quando non disponibili, ha dettato i criteri per la loro selezione, tenendo conto anche degli standard accettati a livello internazionale. La corretta applicazione delle procedure di campionamento, tuttavia, non può prescindere da un’adeguata formazione del personale addetto ai controlli ufficiali. Questo percorso, interamente in modalità eLearning, è stato sviluppato per soddisfare una specifica richiesta espressa dall’Ufficio 3, Prevenzione sanitaria, ricerca, affari internazionali, comunicazione, alimenti, veterinaria e organi collegiali (ex Uff II, ex DSVET) del Ministero della Salute, contribuendo finanziariamente e coordinando la sua realizzazione. L’Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise (IZSAM) ha messo a disposizione dell’Autorità Competente le conoscenze e l’esperienza del Laboratorio nazionale di riferimento per le diossine e PCB, del Laboratorio nazionale di riferimento per Listeria monocytogenes e del Centro di Collaborazione OIE per Formazione Veterinaria, l’Epidemiologia, la Sicurezza Alimentare e il Benessere Animale. Obiettivi di apprendimento Gli obiettivi di apprendimento del corso sono quelli di: • conoscere la legislazione europea e nazionale, relativa al campionamento degli alimenti e dei mangimi destinati all'alimentazione umana e animale (acqua); • conoscere e saper applicare i metodi di campionamento per il controllo ufficiale dei contaminanti chimici e microbiologici; • documentare correttamente le attività di campionamento con l'ausilio degli strumenti "tradizionali" (cartacei) e informatici.

Responsabili scientifici

Cognome e Nome	Qualifiche	Competenze professionali
Pomilio Francesco	Igiene degli allevamenti e delle produzioni zootecniche	Veterinario

Corpo docente

Cognome e Nome	Ruolo	Professione	Disciplina (o qualifica)	Sostituto/a
Pomilio Francesco	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Veterinario	Igiene degli allevamenti e delle produzioni zootecniche	Nessuno
Di Donato Guido	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Veterinario	Sanità animale	Nessuno
Iannetti Luigi	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Veterinario	Igiene, prod, trasf, commercializ conserv e trasporto alimenti di origine animale e derivati	Nessuno
Ruggieri Enzo	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Veterinario	Igiene, prod, trasf, commercializ conserv e trasporto alimenti di origine animale e derivati	Nessuno
Marfoglia Cristina	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Biologo	Biologo	Nessuno
Diletti Gianfranco	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Chimico	Chimica	Nessuno
Antoci Salvatore	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Veterinario	Igiene, prod, trasf, commercializ conserv e trasporto alimenti di origine animale e derivati	Nessuno
Vincifori Giacomo	Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning	Veterinario	Sanità animale	Nessuno