Scheda evento
Informazioni generali
| Titolo | Studi di shelf-life per Listeria monocytogenes in alimenti ready to eat |
|---|---|
| Tipologia | Fad sincrona (FAD) |
| Provider | IZS dell'Abruzzo e del Molise "G. Caporale" |
| Edizione | 1 |
| Evento ECM | No |
| Comune / stato estero di svolgimento | - |
|---|---|
| Luogo di svolgimento | - |
| Data inizio | 20/05/2026 |
| Data fine | 20/05/2026 |
| Quota di partecipazione | - |
Presentazione
Il corso propone un percorso progressivo che guida i partecipanti dalla comprensione del quadro normativo alla sua applicazione operativa, con focus sulla gestione di Listeria monocytogenes negli alimenti ready-to-eat. Il programma integra tre ambiti chiave: l'evoluzione della normativa europea e le relative implicazioni per la conformità microbiologica; le metodologie per la definizione della shelf-life, incluse le linee guida internazionali e i challenge test; e l'applicazione pratica attraverso casi studio e procedure aziendali basate sulla Linea Guida DG SANCO. Particolare attenzione è dedicata alla persistenza del microrganismo negli ambienti produttivi, all'efficacia della sanificazione e alla gestione dei protocolli di controllo.
Obiettivi
| Obiettivi generali |
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|---|
Professioni e discipline alle quali è destinato l'evento
- Tutte le professioni - Tutte le discipline
Responsabili scientifici
Corpo docente
| Cognome e Nome | Ruolo | Professione | Disciplina (o qualifica) | Sostituto/a |
|---|---|---|---|---|
| Danzetta Maria Luisa | Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning | Veterinario | Sanità animale | Nessuno |
| Torresi Marina | Docente / Esperto di contenuto FAD e-learning | Biologo | Biologo | Nessuno |
Sintesi del programma
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Orario |
Presentazione |
Docente |
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09.30 |
Registrazione dei partecipanti |
Segreteria Organizzativa |
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09.45 |
Saluti e introduzione al corso |
F. Pomilio, Direttore Sanitario IZSAM |
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10.00 |
Listeria monocytogenes negli alimenti RTE: implicazioni del quadro normativo europeo e aggiornamenti sulle linee guida ANSES per l’esecuzione e la valutazione dei challenge test |
Marina Torresi IZSAM |
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10.30
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Presentazione della Linea Guida "DG SANCO GUIDANCE DOCUMENT on Listeria monocytogenes monitoring and shelf-life studies for ready-to-eat foods under Commission Regulation (EC) No 2073/2005 of 15 November 2005 on microbiological criteria for foodstuffs" |
Maria Luisa DanzettaIZSAM |
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11.00
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Audit, monitoraggio ambientale e interpretazione dei dati analitici negli stabilimenti di produzione alimentare: strumenti integrati per la validazione della sanificazione e la valutazione del rischio |
Nicola Santini Ministero della Salute |
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13.00 |
Lunch |
- |
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14.15
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Discussione in aula e approfondimento con casi pratici |
Tutti i docenti e partecipanti coinvolti |
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15.30 |
Fine giornata formativa |
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Didattica
| Lingua d'insegnamento | Italiano |
|---|---|
| Traduzione simultanea | No |
| Materiale durevole consegnato ai discenti | Slide delle relazioni e/o approfondimenti |
| Modalità di verifica dell'apprendimento | Nessuno |
| Tempo di formazione totale (hh:mm) | 04:15 |
| Frequenza minima | 90% |
